Apie graikiško alyvuogių aliejaus rūšis

Ar žodis graikiškas yra kokybiško ir skanaus alyvuogių aliejaus garantas? Ir taip, ir ne..

Pirma apie skonį. Duosiu palyginimą aiškų visiems lietuviams. Kaip mes turime Saldinių, Alyvinių, Antaninių obuolių, taip graikai turi Patriniá, Koroneiki, Kalamata ir t.t. alyvuogių rūšis. Tai turbūt supratote, kad visų skonis, kaip ir iš jų išspaustas aliejus yra skirtingas. Taip pat skiriasi iš jų išspausto aliejaus savybės, kaip spalva, klampumas, kartumas, kvapas.

Sakysit, tai kodėl tada graikai neaugina tik tų alyvuogių, iš kurių aliejus pats skaniausias ir visoks koks geriausias. O todėl kad skirtinguose regionuose geriausiai auga tik tam tikrų veislių alyvuogės. Pavyzdžiui, Šiaurės Graikijoje geriausiai auga Chalkidiki (valgymui), o Pietų Graikijoje Koroneiki (aliejui) ar Kalamata (valgymui) alyvuogės. Vienokios alyvuogės auga salose ir kitokios kalnuose aukštai virš jūros lygio, kur net ir pasninga. Ne visos veislės gerai tą sniegą perneša, bet ir ir ne visoms patinka salų sausas dirvožemis.

Apie kokybę. Tiesa, kad graikai pirmauja kokybiško alyvuogių aliejaus išgavime. Apie 80% viso šalyje išspausto alyvuogių aliejaus yra aukščiausios kategorijos - ypač tyras.  Gelbėja klimatas, dirvožemis ir t.t apie tai jau rašiau. Taigi yra tikrai didelė tikimybė, kad pirkdami graikišką, įsigysite kokybišką alyvuogių aliejų.

Bet...ne visi metai būna tokie pat geri. Kartais dėl oro sąlygų, kaip sausra, liūtys, aliejaus derlius, kartais ir kokybė būna prastesnis visoje šalyje, ar tam tikruose regionuose..būna ūkininkai neparduoda viso išspausto aliejaus per metus ir sumaišo jį su šviežiu, naujo derliaus, kad tik parduotų. Net ir vežant savo alyvuoges į spaudyklą spausti reikia sėdėti ten ir stebėti procesą, kad netyčia atvežęs savo išpuoselėtas alyvuoges, neišsivežtum aliejaus iš kaimyno Kosto savaitę maiše pastovėjusių alyvuogių..visko pasitaiko :)

Tai mano žinutė būtų tokia. Taip, pirkite graikišką alyvuogių aliejų, bet ieškokite tokio, kuris yra skanus būtent jums ir kurio pardavėju pasitikite. Ypač šiemet, kai pasaulyje yra didelis alyvuogių aliejaus trūkumas, o ūkininkams reikia nenuvilti pirkėjų. Niekas gi nenori sakyti savo pirkėjams, kad šiemet aliejaus jums neturime.